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蒸馏机组是一种间断蒸馏设备，主要供果酒厂蒸馏多种水果发酵后的果渣或蒸馏发酵醪液等体物料。高质量的白兰地不是用塔式蒸馏机组，而是采用这种蒸馏设备和方法进行的。
本设备主要由三个果渣蒸馏锅、一套冷凝冷却器和管路等共同组成一个完整的蒸馏系统。为保证所蒸馏产品的口味、质量，接触物料的部分均采用304不锈钢制造。锅顶上设有阀门、温度计、压力表和安全阀；在使用中可采用单锅并联蒸馏，也可以采用串连蒸馏。使用效果良好。
蒸馏机组工作原理：将压榨后的葡萄皮渣或发酵后的其它果酒料渣等原料,通过蒸馏锅加热（蒸汽间接或直接加热）蒸馏,利用酒精蒸汽成分与水蒸汽有不同沸点、冷凝点与分子引力，使之经过特殊构造的分流盘分流，在冷凝冷却部分提纯，从而分离出酒精以制造白兰地。
蒸馏机组主要技术参数
蒸馏锅数： 3
蒸锅容积： 1m3/每锅
蒸锅直径： 1200mm
冷凝冷却器： 1
换热面积： 4 m2
蒸馏速度： 100L/h （产品酒度约85°时）
操作压力： 0.02 MPa
外形尺寸： 5500×2000×3760 mm
蒸馏机组结构图